Ciudad Victoria, Tamaulipas.- Tamaulipas proyecta producir hasta 20 mil toneladas anuales de harina de sorgo blanco, destinada principalmente a programas alimentarios públicos estatales.
La planta procesadora será construida en Soto la Marina y permitirá impulsar el consumo del grano, además de generar nuevos mercados para productores.
Antonio Varela Flores, secretario de Desarrollo Rural, explicó que la infraestructura tendrá capacidad para procesar aproximadamente 2.4 toneladas de sorgo por hora.
Para alcanzar esa producción anual, estimó necesario disponer de sorgo cultivado en unas 10 mil hectáreas, fortaleciendo así la actividad agrícola tamaulipeca.
La harina de sorgo blanco nixtamalizado será utilizada principalmente para elaborar tortillas destinadas a programas alimentarios operados por dependencias estatales.
Entre los beneficiarios estarán el Sistema DIF Tamaulipas, la Secretaría de Bienestar Social y los Centros de Ejecución de Sanciones.
El producto también podrá incorporarse a las despensas distribuidas por el Gobierno de Tamaulipas y atender necesidades alimentarias de instituciones públicas estatales.
Varela Flores destacó que actualmente existen tortillerías, comercios y carnicerías que ya ofrecen productos elaborados con sorgo blanco nixtamalizado.
Aseguró que la tortilla elaborada con este grano prácticamente conserva el mismo sabor que aquella preparada exclusivamente con maíz, facilitando su aceptación.
El funcionario explicó que estudios realizados junto con el Colegio de Tamaulipas mostraron una elevada aceptación entre consumidores que probaron productos elaborados con sorgo.
Entre sus principales ventajas, mencionó un menor índice glucémico y una masa obtenida completamente del grano, sin procesos de refinamiento como ocurre con trigo.
También destacó que la tortilla de sorgo aporta mayor cantidad de proteína y fibra, además de otras características nutricionales favorables frente a la tortilla tradicional.
Varela Flores sostuvo que el producto puede representar una alternativa alimentaria saludable, sin que el consumidor perciba diferencias importantes respecto al sabor del maíz.
La planta será financiada mediante recursos públicos estatales, de acuerdo con el proyecto presentado por la Secretaría de Desarrollo Rural.
La meta establecida por el Gobierno estatal es concluir los trabajos necesarios para iniciar operaciones durante el primer semestre del próximo año.
Con esta infraestructura, Tamaulipas pretende fortalecer el consumo de sorgo, ampliar su aprovechamiento y abrir oportunidades comerciales adicionales para productores locales.
